TEMA 4 : LÍPIDOS

Bienvenidos de nuevo a mi blog , hoy vengo a traeros una nueva entrada sobre otra biomolécula orgánica , los lípidos , si queréis sabes más sobre estas , tenéis en entradas anteriores información sobre los glúcidos .

Al igual que los glúcidos , los lípidos están formados por C , H , O y en ocasioenes N , S , P . Una característica importante sobre estos , es que no son solubles en agua pero si en compuestos orgánicos . 

Clasificación : 

• ÁCIDOS GRASOS : ácidos orgénicos monocarbixílicos , su formúla es CH3-(CH2)n-COOH , con un número par de átomos de C
  • Saturados : no tienen doble enlaces 
  • Insaturados : tienen dobles y triples enlaces , pueden ser monoinsaturados y poliinsaturados .
• SAPONIFICABLES : 
  • Simples / Hololípidos :
    • Acilglicéridos : glicerina + ácidos grasos ( 1,2,3) , son apolares y su función es de reserva y aislante térmico
    • Ceras : ésteres de ácido graso + monoalcohol , son insolubles , su función es de revestimiento
  • Complejos / Hetereolípidos : ésteres formados por alcohol + ácidos grasos + otro tipo de moléculas
    • Fosfolípidos : glicerina + fosfato + alcohol + ácido graso , son anfipáticas , forman parte de la membrana plasmática
      • Fosfoglicéridos : 2 ácidos grasos + glicerina + fosfato + alcohol 
      • Fosfoesfingolípidos : ésteres de ácido graso + esfingosina + fosfato + aminoalcohol
    • Esfingolípidos : anfipáticas , presentes en membranas de células eucariotas 
      • Glucoesfingolípidos : ácido graso + esfingosina + glúcido 
      • Fosfoesfingolípidos
• INSAPONIFICABLES : 
  • Terpenos o sipropenos : derivan del isopropeno , abundan en vegetales , y pueden ser monoterpenos , diterpenos , triterpenos , tetraterpenos , politerpenos , formados por 2 , 4 , 6 , 8 , +8 moléculas de isopropeno 
  • Esteroides : derivan del esterano 
    • Esteroles :
      • Colesterol : aporta resistencia a la membrana
      • Vitamina D : regula la absorción del calcio .
    • Hormonas esteroideas : derivan del colesterol 
      • Sexuales
      • Suprerrenales
    • Ácidos biliares ; como el ácido cólico y desoxicólico 
  • Prostaglandinas : sintetixan el tejido a partir de fosfolípidos de membrana , tienen funciones diversas , como vasodilatadores, procesos inflamatorios , producen mucus protector ...

Funciones :

• Estructurales 
• Energética
• Protectora
• Biocatalizadora
• Transportadora

Propiedades de los ácidos grasos :

• Anfipáticos
• solubilidad ( no en agua )
• Punto de fusión 
• Empaquetamiento de moléculas por enlaces de Van der Waals 
• Proporcionan energía , por la oxidación en mitocondrias
• Reaccionan con alcoholes 
• Saponificación 

new doc 2018-10-29 23.22.57_1.pdf ( Pulsa en el enlace para observar con mejor calidad el esquema )

ACTIVIDADES DE LOS LÍPIDOS 

1.CON RESPECTO A LOS FOSFOLÍPIDOS : 

A ) EXPLIQUE SU COMPOSICIÓN QUÍMICA , HACIENDO REFERENCIA AL TIPO DE ENLACES QUE UNEN SUS COMPONENTES 

Los fosfolípidos son lípidos complejos o heterolípidos , ya que están formados por un alcohol , un ácigo graso y otro tipo de molécula , unida mediante enlaces tipo éster . Los fosfolípidos , están compuestos por glicerina esterificada en el C3 , con un ácido fosfórico y un alcohol , además también tienen ácidos grasos en los C1 y C2 , por eso son saponificables . 

B ) ¿ EN QUÉ ESTRUCTURA CELULAR SE LOCALIZAR MAYOTITARIAMENTE LOS FOSFOLÍPIDOS ?

Los fosfolípidos debido a su carácter anipático ( tienen una parte polar y otra parte apolar) son ideoneos para formar parte de la estructura de membranas celulares .

FUENTE IMAGEN : PIXABAY

C) EXPLIQUE QUÉ SIGNIFICA QUE LOS FOSFOLÍPIDOS SON COMPUESTOS ANFIPÁTICOS Y SU IMPLICACIÓN EN LA ORGANIZACIÓN DE DICHA ESTRUCTURA . 

Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas , ya que tienen una región polar y otra apolar ,la parte del fosfolípido que contiene el ácido graso , es hidrofóbica , mientras que el grupo fosfato y la glicerina , constituyen la parte hidrofílica de la molécula  . Son ideoneas para formar parte de membranas celulares ,ya que la cabeza , que es en este caso la parte polar se sitúa en contando con el agua , mientras que la parte que contiene el ácido graso es hidrofóbica y no puede estar en contacto con el agua , por eso se agrupan entre ellos hacia el interior , quedando las cabezas hacia fuera .

2.LOS LÍPIDOS SON MOLÉCULAS ORGÁNICAS PRESENTES EN TODOS LOS SERES VIVOS CON UNA GRAN HETEROGENIDAD DE FUNCIONES : 

A) INDIQUE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE UN TRIACILGLICÉRIDO VEGETAL 

Los triacilglicéridos son lípidos simples saponificables ya que contienen ácidos grasos . Están compuestos por 3 ácidos grasos y glicerol unidos mediante enlaces éster . En el caso de los de origen vegetal , se encuentran ácidos grasos instaurados , como por ejemplo el oleico , linoleico , como es el caso del aceite . 

B) LA OBTENCIÓN DE JABÓN SE BASA EN UNA REACCIÓN EN LA QUE INTERVIENEN ALGUNOS LÍPIDOS ; EXPLIQUE ESTA REACCOÓN Y EXPLIQUE COMO SE DENOMINA .

La obtención de jabón se realiza a través de una reacción de saponificación , en la cuál reacciona un ácido graso  con una base fuerte ( NaOH / KOH ) , rompiendo el enlace éster y dando lugar a una sal ( jabón ) y agua . Gracias a estos grupos -COOK y -COONa  que se ionizan generando radicales -COO, los jabones son dispersables y esto hace que sean buenas sustancias emulsión antes .

C) JUSTIFIQUE SI EL ACEITE DE OLIVA EMPLEADO EN LA COCINA PODRÍA UTILIZARSE PARA LA OBTENCIÓN DE JABÓN .

El aceite de oliva , está compuesto por triacilglicéridos , y por lo tanto es capaz de dar la reacción de saponificación , por lo cuál si podría utilizarse para la obtención de jabón.

3.DADA LA SIGUIENTE ESTRUCTURA INDIQUE :  

A) ¿ QUÉ TIPO DE MOLÉCULA SE MUESTRA ?

La estructura observada en la imagen se trata de un triacilglicérido . Puesto que está formado por glicerina esterilizada con 3 ácidos grasos . 

B) INDIQUE LAS PRINCIPALES PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE ESTE GRUPO DE MOLÉCULAS . 

Los triacilglicéridos , son moléculas saponificables puesto que contienen ácidos grasos , son apolares , por eso se les denomina también grasas neutras y prácticamente insolubles en agua . Entre sus funciones destacan , de reserva energética ( adipocitos y vacuolas )y de aislante térmica , ya que si reaccionan con bases de hidróxido sódico o hidróxido potásico , dan lugar a jabones ( reacción de esterilización )

C) EN LOS ORGANISMOS VIVOS ANIMALES Y VEGETALES ¿ DÓNDE ENCONTRARÍA ESTE TIPO DE MOLÉCULAS ?

Se encuentra en el tejido adiposo de animales y en vacuolas de organismos vegetales .

En humanos destaca la presencia de tejido graso debajo de la piel, en la cavidad abdominal y en la glándula mamarias . En los animales que viven en regiones polares y en entornos fríos poseen gruesas capas de grasa subcutánea , para protegerlos del frío exterior . 

PREGUNTAS PAU DE LÍPIDOS 

1.EXPLICA QUÉ SON LOS LÍPIDOS SAPONIFICABLES . CITA AL MENOS , TRES TIPOS DE LÍPIDOS SAPONIFICABLES Y PON UN EJEMPLO EN CADA CASO . 

Los lípidos saponificables , son aquellos que contienen ácidos grasos y que al someterlos a una hidrólisis alcalina forman jabón , mediante una reacción de saponificación . Los lípidos saponificables los podemos clasificar en dos grupos : 

• Por un lado lípidos simples u hololípidos , como los acilglicéridos o los céridos . 
• Por otro lado los lípidos complejos u hetereolípidos , dónde encontramos a los fosfolípidos , que a su vez se clasifican en fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos , y también pertenecen a este grupo los  esfingolípidos .

2. ¿ QUÉ LÍPIDOS SON LOS CONSTITUYENTES DE LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS ? ¿ QUÉ CARACTERÍSTICA COMÚN POSEEN QUE ES IMPORTANTE PARA SU FUNCIÓN Y POR QUÉ ? EXPLICA LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE UNO DE ELLOS .

En las membranas biológicas podemos encontrar tres tipos de lípidos ; fosfolípidos, glucolípidos y esteroles . 

Los tres son anfipáticos, es decir que tienen tanto una parte polar como una apolar,  debido a esto cuando se encuentran en medios acuosos se disponen formando una bicapa , en la que la parte hidrofílica queda en contacto con el agua , mientras que la hidrófoba se sitúa en el interior de esta .

Por ejemplo en el caso de los fosfolípidos están formados por una molécula de glicerol unida a dos ácidos grasos y a un grupo fosfato al que se une un alcohol .

3.RELACIONA LOS LÍPIDOS SIGUIENTES CON SU FUNCIÓN : 

A - Ceras - 3 - Protección e impermeabilización . 

B - Sales Biliares - 4 - Emulsión de las grasas durante su digestión .

C - Glucoesfingolípidos - 1 - Moléculas de reconocimiento celular componentes de las membranas celulares .

D - Triacilglicéridos - 2- Reserva energética .

4. DEFINE QUE SON LOS ESTEROIDES . CITA TRES FUNCIONES DE LOS ESTEROIDES Y PON TRES EJEMPLOS . 

Los esteroides son lípidos insaponificables , puesto que no contienen ácidos grasos y no dan lugar a la reacción de saponificación . Derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno ( esterano ). Algunas de las funciones de los esteroides son estructural formando parte de membranas plasmáticas , como es el caso de los esteroles ( colesterol ) , otra función como hormona , sería la diferenciación sexual ,como la testosterona , progesterona y estrógenos . Otra función de los estereoides es la de emulsión de grasas en el caso de los ácidos biliares .

5. NOMBRA LA CLASE O CLASES DE LÍPIDOS QUE REALIZAN CADA UNA DE ESTAS FUNCIONES . 

A) ESTRUCUTURAL, INDICANDO A LA ESTRUCTURA QUE FORMA PARTE 

• Fosfolípidos , tienen función estructural , ya que debido a su carácter anfipático ( tienen una parte polar y otra apolar ), son idoneas para formar parte de la estructura de membranas celulares .
• Esfingolípiodos , también poseen carácter anfipático , por lo que también están presentes en las estructuras de todas las membranas celulares , en este caso células eucariotas . 
• Colesterol ( esterol - esteroide ) , forma parte de membranas plasmáticas , y le aporta estabilidad y resistencia , también mantiene la fluidez de la membrana . 

B) HORMONAL , PONIENDO UN EJEMPLO E INDICANDO EL PROCESO QUE REGULA 

• Hormonas sexuales ( hormonas esteroideas ) ; como la testosterona , que particip en la formación de espermatozoides y el desarrollo de carácteres sexuales masculinos y los estrógenos y progesterona , que regulan el ciclo menstrual.
• Hormonas de la corteza suprarrenal ( hormonas esteroideas ) , como el cortisol , que regula el metabolismo de las grasas para obtener energía y la aldosterona , que regula los niveles de sodio y potasio en la sangre y en la orina .

C) ENERGÉTICA O DE RESERVA , INDICANDO SU LUGAR DE ALMACENAMIENTO 

• Acilglicéridos , tienen función de reserva energética y se almacenan en vacuolas de vegetales y en adipocitos de animales .
• Ácidos grasos , se oxidan en las mitocondrias .