TEMA 3 : GLÚCIDOS

Bienvenidos un día más " Bioinfluencers " 

En la entrada de hoy , vengo a hablaros sobre los glúcidos , unas biomoléculas orgánicas muy importantes en nuestro organismo . 

En primer lugar tenemos que saber que es un glúcido . Un glúcido es una biomolécula orgánica , ya que es exclusiva de los seres vivos que está formada principalmente por C , H , O aunque en ocasiones puede presentar también N , S , P . 

Clasificación : 

• OSAS ( MONOSACÁRIDOS ) : más sencillos, formados por monómeros.

Según su grupo funcional se clasifican en aldosas y cetosas , presentan isomería óptica ( desvían el plano de luz polarizada ) debido a la presencia de carbonos asimétricos ( excepto la acetona que no tiene carbono asimétrico o quiral ) . Se pueden encontrar de manera lineal , o cíclica dando lugar aun carbono anómerico , que puede ser alfa/trans ( si el -OH esta abajo ) o beta/cis ( si el -OH esta arriba ). Algunos de los monosacáridos más importantes , son la glucosa ( dextrosa ) , la ribosa y  la fructosa ( levulosa ).

• OSIDOS ( unión de monómeros )
  • HOLÓSIDOS ( formados unicamente por glúcidos ) 
    • Oligosacáridos : ( 2-10 monosacáridos )  : unidos por enlaces o - glucosídicos ( entre grupos -OH de diferentes monosacáridos , con la pérdida de una molécula de agua . Este enlace puede ser monocarbonílico o dicarbonílico .
    • Disacáridos ; 2 monosacáridos . Como la maltosa , lactosa , sacarosa , celobiosa.
    • Polisacáridos : + 10 monosacáridos 
      • Homopolisacáridos ( un solo tipo de monosacárido ) . Estructurales ( celulosa y quitina ) , De reserva ( almidón , en vegetales y glucógeno , en animales )
      • Heteropolisacáridos : ( más de un tipo de monosacárido ) Como ; pectinas , hemicelulosa , agar-agar
• HETERÓSIDOS ( formados por glúcidos + compuestos no glucídicos ) Como ; glucolípidos , glucoproteínas , peptidoglucanos , y proteoglucanos .

• PROPIEDADES FÍSICAS DE OSAS / DISACÁRIDOS Y OLIGOSACÁRIDOS : 
  • Sólidos cristalinos 
  • Blancos 
  • Dulces
  • Solubles en agua 
  • Poder reductor ( excepto la sacarosa ) 
  • Presentan isomería .

• PROPIEDADES QUÍMICAS DE OSAS / DISACÁRIDOS Y OLIGOSACÁRIDOS : 
  • Se oxidan - Reactivo de Fehling ( disolución de sulfato de cobre en agua de color azul ) -> si cambia de azul a rojo hay presencia de glúcidos .
  • Se unen a otros grupos fosfato , sulfato ... o a otros monosacáridos .

• PROPIEDADES FÍSICAS DE POLISACÁRIDOS : 
  • Son amorfos 
  • No son dulces 
  • Insolubles 
  • No tienen poder reductor

• PROPIEDADES QUÍMICAS DE POLISACÁRIDOS : 
  • Reacción de Lugol  ( disolución de yodo molecular ) -> se tiñe GENERALMENTE de color azul . 

• FUNCIONES:
  • ENERGÉTICA : glucosa , almidón , glucógeno
  • ESTRUCTURAL : celulosa , quitina , ribosa , desoxirribosa 
  • ESPECIFIDAD DE MEMBRANA : glucolípidos y glucoproteínas 
  • OTRAS FUNCIONES ESPECÍFICAS : heparina , ribonucleasas , FSH , LH 
  • PRINCIPIOS ACTIVOS DE PLANTAS MEDICINALES : glicirrina y cardiotónicos .

Aquí os adjunto el esquema general del tema :

new doc 2018-10-20 10.07.35_1.pdf ( aquí os adjunto el enlace para poder observar mejor el esquema )

ACTIVIDADES DE LOS GLÚCIDOS ( MISIÓN ) :

  1. LA D-GLUCOSA ES UNA ALDOHEXOSA 

 EXPLICA : 

A ) ¿ QUÉ SIGNIFICA ESTE TÉRMINO ? 

Que la D - glucosa sea una aldohexosa , significa por una parte que es una aldosa ya que posee un grupo carbonilo , aldehído . Y por otra parte que tiene forma de hexágono ( piranosa )

B ) ¿ QUÉ IMPORTANCIA BIOLÓGICA TIENE LA GLUCOSA ?

La glucosa , también llamada azúcar de la uva , es el principal nutriente de los seres vivos , se degrada parcial o totalmente en la respiración celular para obtener energía . Se encuentra libre en el citoplasma , frutos y sangre . La glucosa , también se conoce como dextrosa , porque la D- glucosa siempre es dextrógira y por lo tanto desvía la luz polarizada hacia la derecha . 

C) ¿ QUÉ DIFERENCIA EXISTE ENTRE LA D-GLUCOSA Y LA L-GLUCOSA Y ENTRE LA ALFA Y LA BETA D - GLUCOPIRANOSA ?

La diferencia entre la D y L glucosa , es que en la forma D el -OH está a la derecha del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo , y en la forma L el -OH esta a la izquierda del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo . Y entre la alfa y beta D - glucopiranosa , es que en el alfa el -OH del carbono anomérico queda hacia abajo , mientras que en la forma beta el -OH del carbono anomérico queda hacia arriba .

 2. DENTRO DE UN GRUPO DE BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS SE PUEDE ESTABLECER LA CLASIFICACIÓN DE :

1- MONOSACÁRIDOS , OLIGOSACÁRIDOS Y POLISACÁRIDOS . 

2-HOMOPOLISACÁRIDOS Y HETEROPOLISACÁRIDOS .

3- FUNCIÓN ENERGÉTICA ( RESERVA ) Y FUNCIÓN ESTRUCTURAL 

A) CITA UN EJEMPLO DIFERENTE PARA CADA UNO DE LOS TIPOS DIFERENCIADOS EN LA CLASIFICACIÓN 1 , 2 Y 3 ( TOTAL 7 MOLÉCULAS )

• Monosacáridos : por ejemplo la  glucosa 
• Oligosacáridos :  como la maltosa ( disacárido )
• Polisacárido :  como es el caso del almidón 
• Homopolisacárido :  por ejemplo la celulosa 
• Heteropolisacárido : como la hemicelulosa 
• Función energética ( reserva ) : como el glucógeno 
• Función estructural :  por ejemplo la quitina 

B ) ¿ EN BASE A QUE CRITERIO SE ESTABLECE LA CLASIFICACIÓN NÚMERO DOS ?

La clasificación número dos , es una subdivisión de los polisacáridos , los homopolisacáridos están formados por un solo tipo de monosacáridos , mientras que los heteropolisacáridos , estan formados por más de un tipo de monosacárido . 

3. EN RELACIÓN A LOS GLÚCIDOS : 

A) INDICA CUÁL DE LAS SIGUIENTES COMPUESTOS SON MONOSACÁRIDOS , DISACÁRIDOS O POLISACÁRIDOS : SACAROSA , FRUCTOSA , ALMIDÓN , LACTOSA , CELULOSA Y GLUCÓGENO .

• Sacarosa :  es un disacárido 
• Fructosa :es un  monosacáridos 
• Almidón :es un polisacárido 
• Lactosa : es un disacárido 
• Celulosa :es un polisacárido 
• Glucógeno : es un polisacárido 

B) INDICA EN QUÉ TIPO DE ORGANISMOS SE ENCUENTRAN LOS POLISACÁRIDOS INDICADOS EN EL APARTADO ANTERIOR .  

• Almidón : se encuentra en plastos de células vegetales
• Celulosa : se encuentra en la pared celular de los vegetales 
• Glucógeno :  se encuentra en células animales

C) INDICA CUÁL ES LA FUNCIÓN PRINCIPAL DE LOS POLISACÁRIDOS INDICADOS EN EL APARTADO A . 

• Sacarosa : su función principal es de reserva de energía rápida  
• Fructosa : actúa como combustible de energía
• Almidón : su función es de reserva de energía en plantas 
• Lactosa : aporta energía a nuestro organismo 
• Celulosa :su función escde sostén en vegetales 
• Glucógeno : su función es de reserva de energía en animales 

D ) CITA UN MONOSACÁRIDO QUE CONOZCAS Y QUE NO SE ENCUENTRE EN LA RELACIÓN INCLUIDA EN EL APARTADO A . 

Por ejemplo la ribosa , que es un componente estructural del ATP y ARN . 

4. REALIZA TODOS LOS PASOS DE LA CICLACIÓN DE UNA D - GALACTOSA HASTA LLEGAR A UNA ALFA - D - GALACTOPIRANOSA .

5. DIBUJA UN EPÍMERO DE LA L-RIBOSA Y SU ENANTIÓMERO

Y hasta aquí la entrada de hoy , espero que os haya gustado .