PRÁCTICA DE RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOS
¡ Hola a todos ! Bienvenidos un día más a bioinfluencer .
En la entrada de hoy vengo a traeros una práctica realizada en clase sobre el reconocimiento de gúcidos . El objetivo de esta práctica era el siguiente :
Todos los monosacáridos en solución alcalina son reductores enérgicos, ya que experimentan enolización; estas formas enedioles son muy reactivas y se oxidan fácilmente, como consecuencia de ello reducen los iones Cu+2, pasándolos a iones Cu+1. El reactivo de Fehling A, suministra los iones Cu+2, en forma de Cu S O4 de color azul. El reactivo B, con el K OH proporciona el medio alcalino necesario para que se dé la reacción.
Monosacárido + Base (álcali) -> Enediol (reductores del complejo cúprico-tartrato)
La glucosa se oxida y reduce los iones cúpricos (Cu+2) que pasan a cuprosos (Cu+1) combinándose a su vez con iones hidroxilo, formando Cu OH (amarillo), que por el calor se convierte en Cu2 O (rojo). Los disacáridos como la sacarosa, que no poseen carbono anomérico libre, no son reductores; en cambio, la maltosa , la lactosa y la sacarosa si son reductores.
INFORMACIÓN : extraída de la hoja del colegio virtual
Por lo tanto en resumen , comprobamos la presencia de glúcidos aplicando el Reactivo de Fehling y comprobando que cambiaba de color azul a rojo . Por otra parte también inroducimos un trozo de patata rayada y agua destilada en otro tubo con presencia de lugol , para comprobar la presencia de polisacáridos .
El procedimiento que llevamos a cabo fue el siguiente :
1 - En primer lugar pusimos a calentar el encendedor y recopilamos en cada propeta 2 mL de cada uno de los ingredientes : glucosa . sacarosa , lactosa , maltosa , zumo de uva , azúcar de caña , leche entera , cerveza 0% y agua destilada .
2 - Una vez incorporados los ingredientes añadimos a cada uno de ellos 1 mL de la mezcla de los dos reactivos de Fehling , tanto del A como del B .
3 - Después de conseguir la disolución deseada pusimos todas las propetas a calentar para observar el cambio de color de azul a rojo , recordemos que si el monoscacárido o disacárido no tiene poder reductor , es porque no tiene carbonos monocarbonílicos libres y por lo tanto actúan en el enlace o-glucosídico los dos carbonos anómericos , si es así no cambiará de color , como es el caso de la sacarosa
4 - Una vez observados que todos cambian de color excepto la sacarosa , ya que no tiene poder reductor y como hemos observado no da positivo el reactivo de fehling . Realizamos un nuevo experimento :
Cogimos un nuevo tubo ( n 10 ) al que le añadimos de nuevo 5% sacarosa en 50 ml de agua destilada y añadimos 10 gotas de ácido clorhídrico , y lo pusimos al baño María durante 5 m .Una vez enfriado añadimos 10 gotas de NaOH al 10% para neutralizar el ácido y añadimos de nuevo la mezcla de reactivo de Fehling ( A y B ) Y calentamos , al añadir tanto el HCl como el NaOH , cambia la composición y el reactivo de Feeling si que se produce y cambia de color .
También realizamos la prueba con la patata como he comentado en la introducción ( pero no tengo fotografías porque se me han borrado :( )
A continuación voy a realizar algunas preguntas sugeridas para esta práctica :
1.¿Qué azúcares son reductores? ¿Por qué?
Son azúcares reductores todos excepto la sacarosa , ya que en esta última participan los dos carbonos anoméricos.
2. ¿Qué ocurre en el tubo 2? y ¿en el 10?
En el tubo 2 como hemos observado no cambia de color de azul a rojo , ya que se trata de la sacarosa , en el tubo 10 que sería el nuevo tubo al que hemos añadido sacaras con HCl y NaOH , si que se produce el cambio de color a rojo y por tanto el reactivo de Fehling da positivo .
3. ¿Qué función tiene el ácido clorhídrico?
Neutralizar el ácido
4. ¿Dónde produce nuestro cuerpo ácido clorhídrico?
En los jugos gástricos ( estómago )
5. Los diabéticos eliminan glucosa por la orina ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad?
Hay varias maneras de diagnosticar la diabetes. Por lo general es necesario repetir cada método una segunda vez para diagnosticar la diabetes. Se deben hacer las pruebas en un entorno médico (como el consultorio de su médico o un laboratorio). Si su médico determina que usted tiene un nivel muy alto de glucosa en la sangre o síntomas clásicos de glucosa alta, además de una prueba positiva, quizá no sea necesario que su médico le haga una segunda prueba para diagnosticar la diabetes.
A1C. La prueba A1C mide su nivel promedio de glucosa en la sangre durante los últimos 2 o 3 meses. Las ventajas de recibir un diagnóstico de esta manera es que no tiene que ayunar ni beber nada.
Se diagnostica diabetes cuando: A1C ≥ 6.5%
Glucosa plasmática en ayunas. Esta prueba generalmente se realiza a primera hora en la mañana, antes del desayuno, y mide su nivel de glucosa en la sangre cuando está en ayunas. Ayunar significa no comer ni beber nada (excepto agua) por lo menos 8 horas antes del examen.
Se diagnostica diabetes cuando: Glucosa plasmática en ayunas ≥ 126 mg/dl
Prueba de tolerancia a la glucosa oral. Esta es una prueba de dos horas que mide su nivel de glucosa en la sangre antes de beber una bebida dulce especial y 2 horas después de tomarla. Le indica a su médico cómo el cuerpo procesa la glucosa.
Se diagnostica diabetes cuando: Glucosa en la sangre a las 2 horas ≥ 200 mg/dl
Prueba aleatoria (o casual) de glucosa plasmática. Esta prueba es un análisis de sangre en cualquier momento del día cuando tiene síntomas de diabetes severa.
Se diagnostica diabetes cuando: Glucosa en la sangre ≥ 200 mg/dl
INFORMACIÓN : extraída de diabetes.org
Espero que os haya gustado , ¡ hasta la próxima !
